【レシピ】冷めてもおいしい「オレンジ風味のから揚げ」

鶏モモ肉･･･2枚
塩･･･小さじ1

[A]
　オレンジ果汁･･･1/2コ分
　砂糖･･･小さじ2
　酒･･･小さじ2

片栗粉･･･適量
オレンジ(くし形切り)･･･1/2コ分
イタリアンパセリ･･･適量

鶏モモ肉は室温に戻し、余分な脂や筋を取って厚みを均一にします。

ひと口大に切り、塩をもみ込みAを加えてしばらくおきます(10分～）。

1の汁気を軽くふき、片栗粉を全体に薄くつけます。

温度調節機能を160℃に設定して2を揚げ、一度取り出します。

温度調節機能を180℃に設定して3をもう一度揚げます。

器に盛りつけ、オレンジとイタリアンパセリを添えます。

・最初に低めの温度で揚げ、取り出して休ませることで鶏肉の中心まで火を通します。取り出すタイミングは薄いきつね色になり、勢いよく出ていた泡が静かになる位が目安です。二回目は外側をカリッとさせるために高温・短時間で仕上げます。

・いただく際は添えたオレンジを絞るとよいでしょう。