家のコトで役立つ 東京ガスくらし情報サイト

352 view

【秋の一汁一菜献立レシピ(2)】火曜日「秋鮭と野菜の南蛮漬け 他」

秋鮭と野菜の南蛮漬けとなめこと豆腐の赤だし味噌汁の一汁一菜献立です。秋鮭と夏のミョウガやかぼちゃが入る南蛮漬けは、夏と秋の間の今の季節だから出会える組み合わせです。香りも旨味も個性の強い煮干し出汁と赤だし味噌にはつるんと滑らかななめこと木綿豆腐を合わせます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ監修:東京ガス 食情報センター】

秋の一汁一菜献立(2)火曜日の献立
TOKYO GAS
新しい週がスタートしたばかりの火曜日は、和食の一汁一菜献立です。

秋鮭と野菜の南蛮漬けは、秋鮭、かぼちゃ、レンコン、ミョウガと夏の終わりと秋の始まりの今の季節だから組み合わせることができる、旬の食材の出会いの料理です。

食材を揚げるときは野菜から揚げていきます。油を切ったら、すぐにタレに漬ける、を繰り返してテンポよく料理していきましょう。アツアツのうちに漬ければ味が染み込みやすいですよ。小さいお子さんがいるご家庭では赤唐辛子を抜いて作り、食べる時に好みで一味唐辛子を振りましょう。甘酸っぱいタレが体に染み渡り、疲れが吹き飛びます。時間があれば冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。

一緒にいただくのは、時々無性に飲みたくなる赤だし味噌のお味噌汁。
せっかく作るならしっかり出汁を取りましょう。手間をかけた分だけ本格的で料亭の味のような味噌汁が家でも作れます。濃厚なコクと香ばしい香りの赤だし味噌には、力強い旨味と香りが特徴の煮干し出汁を合わせます。個性が強い味噌と出汁には、つるんと滑らかななめこと木綿豆腐がよく合います。

今日の献立の材料を確認してみましょう!

今回使用する下ごしらえ食材は「万能ネギを小口切りにしたもの(冷蔵)」、「煮干しの頭とワタをとったもの(冷蔵)」、「鮭に塩、コショウしたもの(冷凍)」の3つです。

「鮭に塩、コショウしたもの」は使用する日の朝に冷蔵庫へ移しておきます。
「煮干しの頭とワタをとったもの」は前日の夜か当日の朝に、3カップの水に浸けて「煮干しの水だし」を作って冷蔵庫に入れておきましょう。

「秋鮭と野菜の南蛮漬け」の材料(4人分)

鮭に塩、コショウしたもの…全量
片栗粉・・・大さじ2
揚げ油・・・適量

[A]
 砂糖・・・大さじ4
 顆粒和風だし・・・小さじ1/4
 酢・・・1/2カップ
 うすくち醤油・・・大さじ1
 水・・・大さじ2
 赤唐辛子(輪切り)・・・1本分

カボチャ・・・100g
レンコン・・・100g
ミョウガ・・・2コ

「なめこと豆腐の赤だし味噌汁」の材料(4人分)

煮干しの水だし・・・全量
ナメコ・・・1パック(100g)
木綿豆腐・・・100g
赤だし味噌・・・約大さじ2
万能ネギを小口切りにしたもの・・・適量

ガスコンロで同時調理に挑戦!

コンロ俯瞰図
TOKYO GAS
秋鮭と野菜の南蛮漬けでは小鍋と揚げ鍋、味噌汁には小鍋を使います。
揚げ物には温度調節機能が活躍します。設定した温度になるとピピッと音でお知らせしてくれるので食材を入れるタイミングを逃しません。さらに食材を入れて下がった油の温度を自動で設定温度まで戻してくれる優れものです。ご自宅のガスコンロにこの機能が搭載されていれば利用しましょう。今回はしっかり火を通して、カラッと仕上げたいので170℃に設定します。

工程表を確認しながら作ってみましょう!

煮る、揚げる、漬けると色々な調理方法からなる今回の献立は、作業がたくさんあって大変そうですが、工程表をしっかり頭に入れてから料理すれば大丈夫!
材料と調味料はすぐに手に取れる場所にそろえておくといいでしょう。
まずは、南蛮漬けのタレを作ることから始めます。
工程表
はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理が出来上がります。
あとは、食卓へ運んで出来立てを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

常備菜にも!「秋鮭と野菜の南蛮漬け」

秋鮭と野菜の南蛮漬け
TOKYO GAS
そろそろミョウガも旬が終わる頃。秋鮭との組み合わせは今の季節しかできない出会いの料理です。甘酸っぱい南蛮漬けのタレで揚げ物がさっぱりといただけます。アツアツのうちにタレに漬ければ味が染み込みやすいですよ。小さいお子さんがいるご家庭は赤唐辛子を抜いて作り、好みで一味唐辛子を振りましょう。

煮干し出汁の「なめこと豆腐の赤だし味噌汁」

なめこと豆腐の赤だし味噌汁
TOKYO GAS
たまに無性に飲みたくなる赤だし味噌のお味噌汁。赤だし味噌には煮干し出汁を合わせます。力強い旨味と香りが特徴の煮干し出汁なら、赤だし味噌の濃厚なコクと香ばしい香りにも負けません。出汁からしっかりと取れば、まさに料亭の味。香りと旨味が溢れた味噌汁に仕上がります。
ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
東京ガスのレシピTOP

おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

ガスコンロ&グリル
「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。
※搭載機能や機能名は機種によって異なります。/各画像はイメージです。

コンロもキッチン用品も!東京ガス公式販売サイト【東京ガスWebショップ】


キッチン周りの色々、使いにくくなっていませんか?
進化したコンロやレンジフードに取り替えるだけでも、ぐっと家事効率がアップするかもしれません。
東京ガスWebショップ
東京ガスWebショップでは、ビルトインコンロやレンジフード、ビルトイン食洗機などの工事付き商品から、キッチン用品・お風呂グッズ・パッチョグッズまで幅広く取扱っています。
工事付き商品は、ネットで簡単に見積もりも可能です。
便利な機能付きのコンロやお気に入りの調理グッズで、料理時間を楽しみましょう!

あわせて読みたい

秋の一汁一菜献立レシピ(2)タイトル
TOKYO GAS

2020年09月15日

※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。
本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。
詳しくは、「サイトのご利用について」をご覧下さい。

アクセスランキング

1

【プロに聞く】カフェオレ、カフェラテ、カプチーノ、カフェモカの違い

1127522view
2

【秋が旬のお魚5選】主な栄養素とオススメの食べ方は?

71717view
3

【教育研究家に聞く】兄弟げんかは止める? 止めない? 年齢別の対応方法

110718view
4

【備えは万全?】台風への備え、チェックするべきポイントは?

20702view
5

【秋の挨拶】家族や友人への手紙に使える【挨拶文&結語】

81831view

おすすめ記事

賢い主婦は知っている! めんどうな洗濯物干しから解放される楽チン術

【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方と美味しい理由」

リビング? お風呂場? 「室内干し(部屋干し)」のコツとおすすめの干す場所

意外と知らない人が多い!? お風呂のガンコなカビをしっかり落とすコツとは

【どんなことに気をつけたらいいの?】今さら聞けない「電力自由化」とは

おすすめキーワード