毎日悩まない! 15分でできる一汁一菜の一週間献立【秋レシピ(8)】

家事に子育て、仕事に追われて日々を忙しく過ごしている方にとって毎日の献立づくりは一苦労ですね。1分1秒でも時間を節約したいけれど、調理時間が限られてしまってレシピがマンネリ化してしまう。家族に喜ばれる料理を作りたいけれど、作り置きやテイクアウトに頼りっきりで出来立ての料理を食卓に並べられない…など。

そんな方に、週末の簡単な準備と平日5日間の夕食献立をワンセットにした一週間の一汁一菜の献立レシピをご紹介します。ウチコト流の一汁一菜は、しっかりおかずと具沢山スープの組み合わせがメインで、シンプルだけど食べ応えがあるのがポイントです。毎日の献立をアレコレ悩まなくても、時間をかけずに栄養バランスのよいおいしい料理を作ることができますよ!

一週間のはじまりは、週末に「まとめ買いリスト」に沿って買い物をすることから。あとはちょっとした手間と工夫の「下ごしらえ」。そして、平日はガスコンロを上手に活用して同時調理するだけで、忙しい日々でも頑張りすぎることなく、たった15分でアツアツのおいしい料理を作ることができます。

火曜日以外はきのこを使ったレシピを紹介しています。主役になったり脇役になったり、きのこの使い勝手の良さが実感できる一週間です。その他にも、かぼちゃ、秋ナス、レンコンなど、秋の食材から季節を感じましょう。

月曜日:「鯖のガーリックパン粉焼き」と「とろ～りチーズのきのこスープ」
火曜日:「秋ナスと鶏肉のおろし和え」と「かぼちゃと油揚げの味噌汁」
水曜日:「かぼちゃと豚肉のチーズ蒸し」と「水菜とベーコンのスープ」
木曜日:「きのこのあんかけうどん」と「厚揚げと大根の和風サラダ」
金曜日:「豚肉とレンコンの味噌炒め」と「長いもとトマトのスープ」

平日の献立に使う食材はこちら。
季節が変わり食材も秋らしくなってきました。秋の味覚をたっぷり味わいましょう。

まとめ買いリストがあれば無駄な食材を買いすぎてしまうことや、スーパーでアレコレ悩む必要もありませんよ!

買い物リストの材料は、4人分を想定したものなので、家族の人数に合わせて調節してくださいね。

食材は揃いましたか? 今回の下ごしらえは10種類あります。

エリンギ×マイタケ、シメジ×シイタケの2種類ずつのきのこの組み合わせで冷凍します。冷凍すると格段に旨味がアップするため、月曜に使うものも必ず冷凍しましょう。

下ごしらえ時も時短を意識して、食材や調理器具を手の届く場所に揃えてから準備を始めてくださいね。材料を切るときは、野菜、その次に肉類や魚介類の順番で切ると、まな板や包丁を洗う手間が省けますよ。

さあ、始めてみましょう!

これで下ごしらえは完了です。下ごしらえした食材はこんな感じになります。
あとは平日まで出番を待つだけ!
冷凍する食材と冷蔵する食材があるので間違えないように保存しましょう。

時間がかかると思われがちな炊飯ですが、お鍋を使って直火でご飯を炊くと、3合のご飯が約20分で炊きあがりますよ。10分程度蒸らす時間をとっても約30分ぐらいで食卓に炊きたてご飯を用意することができます。

前日の晩か当日の朝に、お米を研いて浸水させておきましょう。そうすれば、ガスコンロの自動炊飯機能を使って、帰宅してすぐにボタン一つで簡単においしいご飯を炊くことができます。ガスコンロを使ったおいしいご飯の炊き方は、以下のサイトを参考にしてみてくださいね。

毎日ご飯を炊くのは面倒という方は、おいしく炊いたご飯を上手に保存すれば、炊きたてと変わらない味を楽しむこともできますよ。以下のサイトも参考にしてみてくださいね!

それでは、一週間の一汁一菜献立のスタートです!
下ごしらえした食材がどんな料理に変身するのか、楽しみですね。

鯖は揚げずに焼いてカロリーダウン! ガーリック風味のパン粉をたっぷりとのせてグリルで焼き上げました。高火力のグリルで焼くのがおいしさの秘訣です。一緒に、とろけるチーズをトッピングしたきのこスープを合わせます。具材のきのこは冷凍して香りと旨味をアップさせておきましょう。パンによく合う洋風一汁一菜献立です。

香ばしくジューシーにグリルした鶏肉と秋ナスを、おろしポン酢でさっぱりといただきます。ナスは片栗粉をまぶしてから蒸し焼きにすると、トロトロと滑らかに仕上がります。かぼちゃと油揚げの味噌汁は、具材のかぼちゃをグリルして甘味をギュッと凝縮させました。グリルがおいしさを引き立てる、秋の一汁一菜献立になりました。

主菜はフライパン一つでできる手軽なレシピ。グリルかぼちゃ、冷凍きのこなどの材料にチーズをのせて、白ワインで蒸し焼きにします。洋風スープにはシャキシャキ食感の水菜、タマネギ、ベーコンを組み合わせました。最後に溶き卵を細く流し入れれば、彩りもよく仕上がりますね。簡単でも豪華な一汁一菜献立になりました。

ショウガ風味の和風あんかけをたっぷりとかけたうどんを作りました。具材のきのこは冷凍して旨味をアップさせてから使います。市販のめんつゆを活用すれば、思い立ったらすぐに作ることができますね。グリルで香ばしく焼いた厚揚げを加えて、ボリューム満点な和風サラダを合わせましょう。夏の疲れを癒す優しい一汁一菜献立です。

野菜の食感を楽しめる和の一汁一菜献立です。主菜はレンコンと豚バラ肉を甘辛味噌で炒めた、後を引く一品。レンコンはスライスしてシャキシャキ感を際立たせました。ニンニクの芽、きのこなどの脇役は歯ごたえのアクセントに。白い長いもとトマトの赤が美しい椀物を横に添えます。たたき長いもは不揃いの食感が新鮮ですよ。