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食・料理の豆知識
「食・料理の豆知識」に関連する記事をまとめています。料理の時短ワザやコツ、各調味料の正しい保存方法や、キッチングッズの意外と知らない活用術、様々な食材の豆知識などをご紹介しています。 (※レシピについては、「レシピ」のカテゴリに掲載しています。)
食・料理の豆知識の記事一覧(352件)

「洗剤で洗うのはNG?」中華鍋の使い方&日々のお手入れのポイントは?

中華鍋は一つあると、揚げ物、炒め物、蒸し物とさまざまな調理法に使えて便利ですね。正しい使い方とお手入れをすれば一生ものと言われる調理器具ですが、使い方やお手入れが難しいイメージをお持ちの方も多いのでは? 中華鍋の使い方とお手入れの方法をご紹介します。

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イタリア流 時短料理の奥義「ラ・クチーナ・エスプレッサ」とは? 時短献立もご紹介!

お料理好きな方にとって、美味しくて栄養たっぷりのお料理を作るのは楽しいもの。でも、家事や仕事や子育てが忙しくて、なかなか時間が取れないのも現実です。出来合いのものや加工品、冷凍食品はどうしても味や栄養が落ちる気が・・・そんな方に、イタリア発の料理時短方法「ラ・クチーナ・エスプレッサ」の考え方と、「20分で4品」のレシピをご紹介します。

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家庭でも簡単にパラパラに! チャーハン作りのコツ

チャーハンはパラパラ感が命。でも、パラパラのチャーハンを家庭で作るのは難しいですよね。実はこのパラパラ感、コツを押さえれば家庭でも簡単に実現できるんです。しかも、フライパンを振るなどの難しいワザは一切不要。【チャーハンを簡単にパラパラに仕上げるコツ】についてご紹介します。

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棒寒天と粉寒天は味が違う!? 固まらない時は? 使い分け方は?【寒天とゼラチン】の違い

お菓子作りによく使われる「寒天」と「ゼラチン」。同じ凝固剤でも、口どけや見た目はもちろん、原材料や摂れる栄養も大きく異なるのをご存じでしょうか。どう使い分ければよい? しっかりと固めるコツって? 使う際の手順は?【寒天とゼラチン】の違いをご紹介します。

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食材ロスを防ぎお弁当作りを効率化! 収納のプロが実践する「冷蔵庫収納のコツ」とは?

「何がどこにあるか」わからなくなりがちな冷蔵庫。整理整頓していても、「奥から賞味期限切れの食材が出てくる・・・」なんてことも起こりがちですね。収納のプロはどう冷蔵庫や冷凍庫を使っているのでしょう? 【NPO tadaima!】の代表の三木智有さんに、冷蔵庫・冷凍庫の収納のコツについてご紹介いただきました。食材ロスを防ぐだけでなくお弁当作りも一気に効率化できそうです。

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【加熱のプロ監修】生焼け・パサパサを防ぎ美味しい「魚の塩焼き」のコツ5つ

魚料理の中でも、子どもから大人まで人気が高い「塩焼き」。香ばしく焼きあがった魚は食欲をそそりますね。しかし、焼きすぎてパサパサになってしまったり、中が生焼けだったり、臭みが気になったり、美味しく焼くのは難しいことも。今回は、失敗なく美味しく焼きあがる、魚の塩焼きの基本のコツを【東京ガス「食」情報センター】がご紹介します。

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ガラスと鉄のいいトコどり! 琺瑯(ほうろう)のメリットと使い方

独特の風合いがおしゃれな琺瑯(ほうろう)。ケトルや鍋、食器や保存容器などキッチンでよく見かける身近な素材ですが、琺瑯には一体どんな特徴があるのでしょう? ガラス容器やプラスチック容器と比べて何がどう違うのか、琺瑯のメリットや扱い方、琺瑯の活用法などをご紹介します!

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「水出し」と「煮出し」はどう違う?出汁の使い分けや保存方法を解説

材料を水に一晩浸しただけで出汁がとれる「水出し」。ベーシックな「煮出し」とは味わいや適した料理に違いがあるようです。水出しと煮出しの使い分けや保存方法、美味しい出汁のコツについて株式会社にんべんの研究開発部・荻野目望さんにお話をお伺いしました。

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【サクサク復活!?】天ぷらの「オススメ温め直し方」4つ

晩ご飯の残りやお惣菜で買った天ぷら。揚げたてのように、サクサクに温めて食べられたら嬉しいですね。そこで、家庭でできる「冷えた天ぷらのオススメ温め直し方」を4つご紹介します。

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魚の旬とは? 季節ごとの旬の魚を知って美味しく!

魚の「旬」とは、その魚が最も美味しいとされている時期のことを言います。しかし最近は、養殖や冷凍技術の進歩によって多くの魚が一年を通して流通しているため、魚の旬についてはなじみが薄くなっているようです。旬の魚は美味しく、栄養価も高いもの。魚の旬を知って、美味しくいただきたいですね。今回は【魚の旬】について詳しくご紹介します。

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【賞味期限が切れた卵を捨てないで! 】その卵は安全に食べられる!

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